细口瓶非常漂亮！我必须在这里添加它们。我不’通常写任何未经NCHFP测试和批准的东西，我相信Weck罐子从未经过测试。
本文深入探讨了已完成测试的所有细节。他们研究了传统的两部分金属盖，可重复使用的塑料盖和玻璃盖。这是很长的阅读。然而，对我来说最突出的是研究介绍中的这句话……
我们的结果表明，在所有处理下，所有三种盖类型均具有可接受的密封性能和真空度。
该研究确实指出，他们仍建议使用传统的（在美国）两片式金属盖以获得最佳效果。但是他们不’不要说玻璃或塑料可重复使用的盖子有任何危险。它们是可以接受的。
显然，在长期存储中，需要对密封进行更多的研究。
我不’不能说他们现在得到了认可……但是对我来说，这令人鼓舞。
所以……我把它留给你，我明智的读者，对你的头很好。您可以决定是否适合使用这些罐子。
对于我来说，我可能不会像Pia在下面的文章中那样在压力罐中使用它们。传统的盖子非常方便，而Weck罐头罐盖的罐装价格却非常昂贵。
但是我对完成的研究感到鼓舞。而且我真的非常希望使用它们来创建一些礼物果酱罐，因为就像我上面所说的那样……柳条罐非常漂亮！
这篇文章包含会员链接。
以下这篇客座文章提供了有关如何使用Weck罐子的说明和技巧，其中一些我没有’不知道！在此，让我介绍Pia Sonne。皮亚（Pia）居住在丹麦，这些罐子很常见。美国标准球罐很难找到。她对如何安全使用这些罐子提出了一些建议。
为什么我可以用Weck Jars
皮亚·索纳（Pia Sonne）的客座帖子
威克罐子越来越受欢迎。如果您打算将它们用于压力罐头，则应注意一些事项。
要开始装罐，您需要做一些事情。压力罐，一些球形罐，环和盖，可信赖的食谱手册以及罐头工具套件。
我很快意识到，这些都不是我住的地方。在亚马逊上进行的快速搜索导致了重大的贴纸冲击。
值得庆幸的是，我那很棒的宅基地社区为我提供了帮助。他们花了几分钱，为我翻新了1940年代的压力罐。它甚至在他们的帮助下通过了海关。
我能够从亚马逊获得Ball完整的房屋保全书和Norpro罐装工具包。剩下的只有罐子了。
球罐不可能在这里找到。如果您找到类似的梅森罐子，则其顶部会有很大不同。
我着手进行一些研究，结果变成了很多研究，现在我将与您分享，以便您不要’不必经历它。
最终，我决定最好的选择是威克罐。
它们随时可用，但价格昂贵。我们花了一些时间在生日那天增加了我们的收藏，并节省了一些钱。最后，我们都准备好进行第一次装罐会议。
我们的第一个装罐经验
我们选择了马铃薯罐头，因为我们喜欢马铃薯。我对生土豆过敏，所以手边有些东西会很好。
那是一场噩梦，我们一团糟。
我们几乎无法在罐头中装任何罐子。我拼命地试图弄清楚要花多少时间。
套件中的漏斗根本不适合罐子。更糟糕的是，罐子升降器不好。我们几乎把所有的罐子都弄碎了，因为我们在一个罐子上放了一个罐子。
除了气泡塞/测量仪外，我们对套件中的其他小东西都没有用。
不用说，我们花了一段时间才决定再次尝试任何罐头。尽管我们最终还是得到了四罐美味的罐装土豆。
我们在不需要的工具上浪费了钱，真是太可惜了。我们还必须购买新工具。
我希望有人在我罐装食品之前就把这一切告诉我，这就是为什么我与您分享经验。让我们快速了解一下使用Weck罐子罐装的利弊，然后再深入研究其中的一些罐子。
威克罐装的优点
- 零浪费：罐子和盖子是玻璃的，环是由可堆肥的橡胶制成的，夹子是金属的。
- 环上不会生锈，也不会使环过紧。
- 美丽：周围没有东西。细口瓶简直就是美丽。
- 在没有球罐的地方可用。对于我们中的某些人来说，这是决定性因素。
- 如果只能使用Weck罐子，则需要的工具更少。
威克罐装罐的缺点
- 未经USDA批准。这可能是您的决定因素。
- 罐子很贵。
- 通常，与罐子相比，装在罐子中的罐子更少。
- 您需要的工具与球罐不同。
- 你不 ’当罐子密封时，不会发出那种很棒的PING声音。
未通过USDA的威克罐子
我们所有人都希望在做家庭罐头时保持安全。我们谁也不想毒害我们的家人。我们非常清楚，肉毒中毒不是我们可以看到，闻到甚至品尝的东西。
我建议遵循美国农业部（USDA）加工指南和配方，以使用威克罐装罐头。
那么，为什么我们还要讨论使用未经美国农业部批准的罐头罐呢？
据我所知，USDA从未测试过Weck罐子。结果，“不推荐”将Weck罐用于家庭罐头。
（莎朗’注意…。如果您正在浏览而错过了它，请查看本页顶部以获取有关已完成研究的新信息。）
这与美国农业部认为危险是完全不同的。
这是什么意思：
由于他们没有在罐子上进行任何测试，因此他们没有正式的立场。那’这就是为什么他们不推荐将它们用作家庭罐头的原因。
数十年来，欧洲人已将这些罐子用于家庭罐装。但是，由您决定是否可以使用Weck罐进行家庭罐装。
如果您选择使用它们，您仍然希望遵循USDA建议的经过测试的罐装配方，时间和步骤。
威克罐装所需的工具
使用Weck罐装罐头的好处之一是，您不需要太多工具。
如果您已经是狂热的家庭装罐商，那也可能是一个缺点。如果不这样做，您确实需要投资前两个’不想像我们一样搞乱。
除了广口瓶和压力罐之外，您还需要：
威克之间的区别& Ball Jars
球罐有标准尺寸，从四分之一品脱到加仑罐。您可以选择宽嘴还是普通嘴，’差不多了。当谈到Weck罐子时，您还有更多选择。
威克罐形状
威克罐有不同的形状：
- 斯特兹 （这是我使用最多的一种，建议使用）
- 迷你图尔兹
- 美食家
- 图尔彭
- Zylinder
- 施马克
- Delikatessen
- 自助式
斯特兹，Mini-Stur，z和Zylinder罐子都是直边的。这使它们成为最适合罐装的罐子。
口& Lid Sizes
除了罐子的形状外，您还必须注意盖子的大小。
盖子尺寸以RR +数字列出，即RR40或RR100。相同形状的罐子可以使用非常不同的盖子。
为了使罐装更容易，我建议坚持使用一种盖子尺寸。我们有几种不同类型的罐子，但它们都是RR100。
罐容量
在欧洲，威克罐子的广告是以毫升为单位的实际容量。如果您发现ml令人困惑，则可以随时要求Google对其进行转换。
威克罐子 ’您的标准四分之一品脱到加仑容量的大小。容量通常是奇数，例如370毫升。
在美国，Weck罐子的广告经常被四舍五入。这意味着370毫升的广口瓶广告为350毫升（它们总是四舍五入）。
It’重要的是要注意罐子的实际容量。计算配方所需的罐数时，需要此信息。它’当您决定处理时间时，这也非常重要。
您的罐头中可以装多少罐子？
关于球形和威克罐子的尺寸差异，还有一点要注意。
与压力罐相比，您通常可以在压力罐中安装更少的Weck罐。那’s是因为Weck罐子在顶部逐渐变细，使它们的顶部比底部更宽。
查找您要使用的特定广口瓶的尺寸，并计算出您的罐头中可以容纳多少个。确保获得顶部测量值，而不是底部圆周。
注意：这是可打印的打印件，您可以打印以查看这些罐子的口径。将其与您的罐头进行比较，您’就能估算出可以装多少罐子。
选择处理时间
罐子的容量很少能完全符合测试配方中的测量值。这意味着您总是想下次使用。
处理时间与容量关系重大。
您永远都不想使用在低容量广口瓶上测试过的处理时间。
选择顶空
您还需要注意顶空。盖子的形状意味着它会落入罐子约1/4英寸。因此，您永远不希望顶空小于½英寸。
根据经验，您应该在罐头食谱要求的顶部空间增加1/4英寸。
如何检查封条是否正确
使用Weck罐子的缺点之一是您不’不能得到那个美妙的PING！罐子每次密封时都会发出声音。
就是说’判断罐子是否密封很容易。
正确密封广口瓶后，橡胶垫圈上的挡板会明显向下转动。
等待建议的24小时后，请卸下金属夹。现在，您应该能够提起锅盖了。
零浪费的选择
Weck罐子是家庭罐装的绝佳零浪费选择。
罐头罐的每个元素都是可回收的。你也不要’由于夹具由不锈钢制成，因此不必生锈。
在欧洲，生产商对人们多次重复使用橡胶垫片并不感到厌烦。只要垫圈看起来坚固，没有大的裂缝，就可以安全地重复使用。如果由于某种原因垫圈不适合使用，则可以简单地赢得瓶子’t seal.
在美国，官方立场略有不同’建议只使用一次垫片。
再说一次’是否重复使用垫片取决于您的判断。一旦垫片不再起作用，您可以将其扔到堆肥中，然后它将分解。
结论
以下是一些关键要点：
- 用Weck罐装罐确实需要一些特殊工具。您必须注意罐子的容量及其盖子大小。
- 您总是想用完下一个处理时间，并向所需的顶空添加1/4英寸。
罐子很漂亮，但是很贵。如果你不这样做’无法使用您居住的球形罐，微罐是一个不错的投资。但是，您必须对尚未经过USDA测试的罐装罐头感到舒适。
作者简介
皮亚·索纳（Pia Sonne）是家庭主妇。她住在丹麦，并在 忙碌的手安静的心，她可以帮助您整理财务状况。你可以找到更多的她 宅基地相关的著作在这里.
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页面上次更新时间：2020年1月2日。
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