和莎朗·彼得森
犹他州立大学扩展已经对蒸汽罐头进行了水果，果酱和果冻保鲜测试，发现它安全有效。 （编辑添加，威斯康星州现在也已经发布了调查结果，我’也在下面添加了他们的信息）
每个州都有’自己的推广办公室和网站。有些罐头信息比其他罐头信息更多，尽管进行了搜索，但我无法找到对这些罐头进行的任何测试。
即使有许多成功的轶事和看似的好处，我也从未投入过蒸汽罐头。我对罐头的安全性非常执着。 （我知道这会让一些老计时器发疯。’好的，我们可以同意在某些事情上意见分歧。） 我决定等待。我听说他们可能正在接受测试，所以我等了……。然后等待……并等待。
一位读者友善地指出，犹他州推广服务的确确实测试并批准了某些食品的蒸汽罐头。
显然，他们坚决参与辩论，因为他们仍然说美国农业部不会’对此表示赞同。但是，犹他州扩展已经对其进行了测试并获得了批准。 你破译了那个。 对于这个问题，我无法为您做出决定。 ðŸ™，
对我来说’我正在考虑根据犹他州的状态测试尝试使用蒸汽罐头。我还没有尝试过。
这就是他们必须说的。
“由于研究和测试不足，USDA不建议使用蒸汽罐头。但是，犹他州立大学（重点矿井）已经对蒸汽罐头进行了测试，发现如果按照说明和安全的罐头程序使用蒸汽罐头，它们是安全且足够加工某些食品的。由于肉毒中毒的可能性， 蒸汽罐头不得用于肉类，西红柿和蔬菜。
如果您选择将汽水罐用于果酱，果冻或水果，则仅应使用经美国农业部批准和测试的配方和罐装时间。沸水浴罐头的处理时间可用于蒸汽罐头。
遵循说明非常重要，并确保在整个处理过程中存在8至10英寸的蒸汽羽流。在处理结束之前，水一定不能耗尽。
资源 – 犹他州扩展 一如既往’不要相信我，自己检查一下。
好极了！一世’m编辑此页面以添加我找到的另一个资源。
好吧，当我第一次发布此页面时，我真的有些不高兴。因为只有犹他州的扩建方案才批准这种方法，所以有些人觉得我正在步履维艰。我觉得我只是在汇报发现的内容，因此您可以做出自己有根据的决定。
好了，我现在可以说还有另一个来源正在批准蒸汽罐头。威斯康星大学。去威斯康星州！
像犹他州州长一样，威斯康星州也发布了带有安全建议的材料。该出版物可在以下网址找到： 此链接……。
当我阅读此信息表时，我注意到的一件事是该声明……。
不能依赖附带《大气蒸汽罐头》的小册子来提供安全的罐头说明！
所以看起来好像很奇怪’请勿将手册用于您的处理时间，请使用经过测试的水洗罐装指南。
而且这甚至更好……。
威斯康星大学发表的研究表明，只要满足以下所有条件，就可以安全地使用“大气蒸汽罐头”罐装天然酸性食品（如桃子，梨和苹果）或酸化食品（如莎莎酱或咸菜）。满足：
然后，小册子继续列出一些标准。但是你注意到了吗？它们包括酸化食品，例如莎莎酱和咸菜。这是个好消息。犹他州的扩展名未列出酸化食品。
但是请记住……。仅测试配方！ I’我不是在开玩笑。特别是泡菜和莎莎酱。酸水平使其变得安全。经测试的配方具有已知的酸水平。
I’m将此信息标记为粉红色。能够’t wait to try it.
请注意以下几点……
- 犹他州–蒸汽罐头只能与果酱，果冻和水果一起使用。
- 威斯康星州–蒸汽罐头应与高酸食物一起使用，包括腌制食品和辣调味汁。
- AND ..两个都说..请勿将这种类型的罐头与任何低酸食物（肉类或蔬菜）一起使用
查看两个蒸汽罐装信息表，然后从那里做出决定。
犹他州立大学PDF http://extension.usu.edu/files/publications/newsletter/No__002.pdf
威斯康星州立大学PDF– http://winnebago.uwex.edu/files/2015/06/Steam-Canning-PDF1.pdf
然后请回来在这里拜访我！
如果您仍然不清楚蒸汽罐头到底是什么以及它如何工作，请查看此页面，我将在其中详细介绍 如何使用蒸汽罐和两种类型的蒸汽罐。 这些是扩展提供的说明。
蒸汽罐装经验
由于个人缺乏蒸汽罐头的经验，我问了简单罐头Facebook Group是否愿意发表一些意见。这里是一些快照。加上一些电子邮件评论，我’ve received.
I’我有搪瓷蒸汽罐了将近35年了– and I’从那以后，我们每年都会使用它来制作果酱，西红柿，莎莎酱，咸菜等。
It’简单，可靠，有效且完全安全– we’多年来，我已经用我的所有罐头养了3个成年子女。他们仍然大声疾呼我所能提供的一切。
I’d永远不要回到沸水浴罐头中-尽管那是我70年代中期开始的事情’孩子小时候的时候。 1978年，我获得了蒸汽罐头机，再也没有回头！
当然，只有压力罐头可以安全地食用肉，鱼或蔬菜-每个人都应该知道。
莉兹·W（Liz W）说：我买了一个蒸汽罐，打算用它代替我的沸水罐。
我不’没有实际的厨房–我的罐头是在外面用丙烷燃烧器完成的，来回搬运罐子可能是个问题。
因此，我一直在寻找足以在内部加热板上使用的轻巧物品，而蒸汽罐头似乎是最理想的选择。但是，在阅读了测试人员的担忧后，发现其内部温度从一个点到另一个点都有明显的变化后，我决定将其仅用于腌制或果酱等高酸或高糖食品。
到目前为止，我’制作了多批果酱和其他果酱，效果很好。
威尔玛说，奥玛；我的蒸汽罐头只有6个月了。我喜欢在将其放入高压锅之前或在装满热果酱之前先将其蒸煮。爱在平坦的表面上放置罐子。
我购买蒸汽罐头的主要原因是为了蒸黑面包。你赢了’相信它有多么伟大。使用过的咖啡罐和罐子效果很好。罐蒸3小时，广口品脱罐2小时。两者都充满3/4。
永远不会回到水浴steam头或果酱。
我想在这里提到的罐头厂南希就是我的罐头。它是一种不锈钢水浴罐头，可以兼作蒸汽罐头。一锅两用。水浴和蒸汽罐头。一世’我要打个电话，看看我是否可以确认这些锅的工作原理与底部较浅的蒸汽罐一样。 在这里阅读更多……。
肯说：我’我已经使用蒸汽罐3年了。大多数情况下是腌制的，但在过去的两年中，我用它腌制了整个西红柿。它节省了时间，并且更易于使用。
爱好农民说：我多年来一直在用我的蒸汽罐制造果酱和果冻，以及最近的果酱。我通常会在建议的时间上加上大约5分钟左右的时间，因为很难决定何时启动计时器。
很难判断是否有足够的蒸汽从孔中逸出。我还将水壶放在圆顶上，这样可以防止咔嗒声，并保持蒸汽更好。如果我没记错的话，我第一次使用蒸汽罐时罐子没有密封，因为我启动定时器太早了。
有时，蒸汽会从一侧排出，而另一侧则不会-直到蒸汽从两侧排出为止（水壶可以帮助这样做）。
瑞典等其他国家/地区的网站上也有很多有关蒸汽罐头的信息。 （显然，在欧洲，蒸汽罐头效果很好，但在美国却不行。）
cshellz我的妈妈两年前买了我，我非常喜欢它，我出去买了另一个。我蒸任何您通常会洗热水澡的东西，例如水果，馅饼馅等。
（简单地装罐；注释；请注意我在上面的文章中关于经过测试和未经测试的评论。）”
我没有’从来没有失败的报告，尽管我确实忘记了在每批之间检查水位，而不得不重新开始该批次。’重量轻，易于加水，将空罐装满蒸锅的同时将空罐装满蒸锅，放回基座，完成后盖上锅盖，直到煮沸为止蒸汽流喷出通风口并启动计时器。”
最好的部分是你不’您不必处理沸水并提起广口瓶’重做。取下圆顶盖，您的罐子就在炉子顶部。如果没有其他原因，我强烈建议他们放轻松ðŸ™，
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莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。