蒸汽罐头罐可以代替水浴罐头罐。他们只在锅底使用几英寸的水，而不是将锅注满以完全淹没您的罐子。
请记住，有3种类型的罐头罐头用于加工高酸或低酸食品。
- 压力罐头–用于肉类和蔬菜。 （低酸食物）
- 水浴罐头–用于大多数水果，果酱和果冻以及腌制食品。 （高酸食物）
- 蒸汽罐头–也用于大多数水果，果酱和果冻以及腌制食品。 （高酸食物）
蒸汽罐头不能替代压力罐头。
我在本页上指的蒸汽罐头不应与压力罐头混在一起。 有时将其称为蒸汽压力罐头机。因此混乱.
我在这里指的是一个带高盖的浅锅，可以装在夸脱大小的罐头罐上。蒸汽罐装不涉及压力。
还有另一种蒸汽罐头，可以加倍用于水浴。该罐头的盖子上有一个刻度盘以指示温度。我会在页面底部讨论差异，所以如果您没有’看起来像下面的这张支票。
蒸汽罐头机如何工作？
蒸汽罐头与水浴罐头相似。它们都用于加工高酸的家庭罐头食品。但是，不仅它们的工作方式，时间和易用性都有一定的区别。
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如果你’我们听说不建议使用蒸汽罐头，那里有更多信息。如果您担心蒸汽罐头的安全性，请真正单击此链接。 在这里阅读更多…
蒸汽罐头 vs The Waterbath有什么好处？
这一点很简短。如此真实！与水浴不同，蒸汽罐头在加工罐装罐头食品时仅使用约夸脱和一半的水。水浴罐头可能需要多达四加仑的水才能装满罐头并盖上罐子。结果，用蒸汽罐装起来更快，因为加热一夸脱和一半的水显然需要更少的时间。
如何使用蒸汽罐头
1.在底座中放入适量的水。将穿孔的盖子放在底座上，将水煮沸。
2.装满罐子。牢牢固定盖子，但不要过紧。将每个盛满的广口瓶放在底座上，并在包装和填充足够一批的广口瓶时预热。
3.当最后一个盛满水的罐子预热1-2分钟后，将圆顶放在底座上，并缓慢地（4-5分钟）提高炉子的温度设置，直到从炉子上看到8-10英寸的蒸汽圆顶底部的小孔。
4.开始对过程进行计时，并根据您的海拔调整水浴罐装建议，保持蒸汽柱。不要降低炉子的温度设置。圆顶在加工过程中不应从底座反弹。
5.处理时间结束后，关闭火炉并等待2-3分钟，然后再卸下球罩。将圆顶从脸部和身体上移开，以免烫伤，以取下圆顶。
6.让罐子冷却并密封。取下金属带，将罐子放在阴凉的地方。
犹他州立大学PDF http://extension.usu.edu/files/publications/newsletter/No__002.pdf
威斯康星州立大学PDF– http://winnebago.uwex.edu/files/2015/06/Steam-Canning-PDF1.pdf
两种风格
我知道有两种样式的蒸汽罐头。传统装置的底部是浅锅，盖在罐子上的盖子很深。
凯西（Kathy）在SimplySingnings的Facebook页面上发表了此评论……她很高兴。
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读者评论
杰奎琳说：
我有一个蒸汽罐至少35年了，不会再用了。矿山几乎每年都用光了！它非常易于使用，而且我觉得比热水罐更安全。
关闭燃烧器后，我将盖子留在罐头上一小时，然后取出罐子，放在折叠的茶巾上。然后我放入下一个负载。
我发现如果我用中火（而不是高火）将水煮沸，然后将罐子放在罐头罐中一个小时，当加热的罐子碰到凉爽的空气时，它们就不会流失液体。
（莎伦补充说：只要水还在沸腾，煮沸就可以了）
我也可以用蜂蜜而不是糖来做水果。
现在，我使用上面涂有橡胶涂层的布手套（Horizon的翻新和施工手套）将罐子从罐头中取出或盛装充满热果酱的罐子。效果很好。不会烫手或打滑罐子。这些手套可在五金店购买。
匿名说：
我已经装罐大约三年了，所以我’在艺术上相对较新。最初是从Canner的水浴锅开始的，但是有位朋友告诉我蒸汽罐头的简易性，所以我买了一个。一世’罐装水果和高酸食物没有问题，实际上’使我很高兴。
没有变质，没有密封失败，当装水果罐头时，它很好地加热了罐子（时间流逝，里面的液体还在沸腾’蒸汽比开水还热，所以我不’不知道政府。是关于说罐子不’t heat up enough.
我肯定会推荐它。但是请确保您遵循指示。有两个小孔从蒸汽中逸出，在启动计时器之前，这些小孔需要排放约8英寸的水流。
如有疑问，请按照指示进行！
我只能假设制造梅森罐子的公司，也制造水浴罐头的公司，所以也许在那里’那里有个人利益吗？
需要重复：蒸汽罐头仅适用于水果和高酸食品。当我可以吃肉/蔬菜时，可以使用压力罐头。
刚买了一个蒸汽罐头。你是对的–我永远不会回去。
现在我爱我的家人成长了，我正在放一些较小的广口瓶，它们总是倾斜在旧水浴罐头的架子上。我不确定它们是否会密封。
在蒸汽罐中，架子光滑，罐子没有’倾斜时，您可以放进更多的广口瓶。我买了一个在顶部带有高度计的瓶子，因此，一旦箭头碰到适合我的高度的区域，我就会启动计时器。简单！爱它！
莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。