和莎朗·彼得森
腌制的胡萝卜是任何餐桌上的亮丽色彩。我喜欢这种腌制食谱中的胡萝卜加上肉桂的味道。
使用皱纹切割器使罐子看起来有趣。 我喜欢 宠爱的厨师皱纹切割机 因为它是四舍五入的，所以您可以将其滚动以切成薄片。但是任何人都会做。
演示很重要。将它们与其他腌制蔬菜放在礼品篮中，作为腌制爱人的礼物。
腌制的胡萝卜可以安全地在 水浴罐头。
这个食谱产生约6品脱。
让’学习如何腌制胡萝卜！
开始之前请注意腌制胡萝卜的一些注意事项……
腌制之前必须剥胡萝卜吗？
我必须在这里警告，我发现所有官方指示都说要剥胡萝卜。他们都没有提到只是擦洗而不会脱皮。 （“Official”意思是来自州扩展服务。）
我找不到列出的安全原因。我希望它们对我们这些想知道为什么的人更加具体。 ðŸ™，
我怀疑这是因为它是块根作物。可以在土壤中发现可能导致肉毒杆菌中毒的细菌，因此可能会增加肉毒杆菌中毒的风险。
It’很容易-继续前进，剥去胡萝卜。
将胡萝卜切成所需的大小。 （小胡萝卜可能会留完整。）使用 折皱刀 使您的罐子看起来很专业，只是为了好玩。
您 may also make pickled carrots in rounds if you prefer. 我喜欢 sticks.
Making 您r Brine
这里’提示-在茶壶中腌制溶液。水壶可以很容易地将酸洗溶液倒入罐中。
您 can do this in a pot if you don’t have a kettle you want to use. 您’需要一个钢包和一些抹布来擦去溢出物。
预煮胡萝卜；这是一个热包。
这是一个热包，因此您需要将胡萝卜煮沸，然后减少热量并慢火煮至部分煮熟。
您可以在即将制作的酸洗溶液中right一下。或使用一个单独的锅并在其中加入一些盐水煮胡萝卜。您要炖胡萝卜直到嫩。建议大约10分钟。他们还将在加工过程中烹饪。
将胡萝卜装在罐子里时，钳子会很有帮助。胡萝卜很热，但有助于整理它们。尝试将脂肪末端朝下放几个，然后将胡萝卜末端朝下放进去。这样可以很好地装满您的罐子。
酸洗香料
您’需要2吨腌制香料和2根肉桂棒（可选）。至于腌制香料的类型，您可以自己制作，也可以只是任何一种商业腌制香料都可以。我有一个食谱’我在此页面上使用过。 //www.cnsjzx.cn/pickling-spice-recipe
如何腌制胡萝卜。
腌制的胡萝卜
如何腌制胡萝卜
首先准备罐子。在罐头加热装置中取水。 （有关完整说明，请参见水浴罐头）
罐头用品
- 水浴罐头
- 罐头罐，盖和环
- 罐头提升器和罐头漏斗
- 大锅炖胡萝卜
- 可选的盐水茶壶
- 锋利的刀子
- 可选的折纸刀
配料
- 5磅胡萝卜
- 5 1/2杯醋
- 1杯水
- 2杯糖
- 2茶匙罐装盐
使用说明
首先准备罐子。在罐头加热装置中取水。 （有关完整说明，请参见水浴罐头）
剥胡萝卜。将胡萝卜切成所需的大小。 （小胡萝卜可能会留完整。）
混合糖，水，醋和盐。
将腌制的香料放在粗棉布袋中，并放入醋/水溶液中。加入肉桂棒。
将醋水盐水烧开。煮5分钟。
将胡萝卜炖10分钟，直至部分煮熟。
将胡萝卜放入热罐中，留出1/4英寸的顶部空间。
从醋溶液中取出香料袋和肉桂棒。
用热溶液覆盖胡萝卜，保留1/4英寸的顶空。
擦拭轮辋清洁并盖好盖子。根据水浴罐头的说明进行加工。使用下面列出的时间。
腌制胡萝卜食谱的处理时间
水浴处理时间：仅品脱罐，不推荐夸脱
确保使用列出的时间作为您的海拔高度。
- 0-1000英尺– 15 minutes
- 1000– 6000 ft – 20 minutes
- 6000英尺以上– 25 minutes
阅读更多 为什么需要在这里调整海拔高度.
腌制的胡萝卜：常见问题。
你怎么吃腌制的胡萝卜？
与其他腌制蔬菜一样，吃腌制胡萝卜作为肉的一面（例如）。我们还直接从罐子里吃了它们！嗯
前几天我刚在一家朋友的房子里，她实际上将腌制的胡萝卜切丝，然后将其加入青豆中，以供食用。它为盘子增添了漂亮的色彩和淡淡的风味。
腌制的胡萝卜能持续多久？
如果罐头腌制的胡萝卜经过安全处理和正确密封，则它们在适当的存储条件下将持续至少一年。酱菜的质量会下降，因此’s why it’建议您在一年内吃掉它们。如果它’已经一年多了，唐’还没把它们丢进垃圾桶！只需将它们移到最前面，并计划很快使用它们。
我可以吃多久？
您实际上可以立即吃掉它-但您可能会对他们赢了感到失望’要非常挑剔。胡萝卜确实需要一些时间来腌制腌制的味道。一世’从来没有测试过，所以我可以’不能肯定地说您需要等待多长时间才能获得最佳风味。一世’d建议至少等待一个星期-更长的时间可能会更好（例如，花更多的时间来形成更深的风味）。
腌胡萝卜需要糖吗？
我知道的唯一经过测试的腌胡萝卜食谱包括糖。我不’不知道没有任何食谱。
压住他！
相关页面：
Recipe adapted from //nchfp.uga.edu/
页面上次更新时间：2020年3月19日。
莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。