和莎朗·彼得森
可以添加一点肉桂粉或一点杏仁提取物来适应桃派的馅料。或将调味料留在外面享用简单的传统甜点。但是不要’不要遗漏柠檬汁。它有助于保留馅饼馅料，因此货架稳定。
桃派馅可以安全地在 水浴罐头
准备
收集您的罐头用品
配料
- 桃子–足以使6夸脱去皮并切成薄片。
- 糖-7杯
- 透明果冻，-2杯和3T
- 冷水-5 1/4杯
- 1茶匙肉桂– optional
- 1茶匙杏仁提取物– optional
- 瓶装柠檬汁– 1 3/4 cups
过去，我在饼馅中用面粉做增稠剂。我现在切换为清除果冻。装罐时，它将为您提供更好的填充效果，并获得更一致的结果。
确保购买非即时或常规类型的透明胶冻。点击这里查看更多信息。 透明果冻
首先准备罐子，并在罐头加热装置中加水。
（看到 水浴罐头 以获得完整说明）
程序
剥桃子
- 为此，可以将桃子浸入沸水中30秒钟至1分钟。我用漂白剂一次做5个左右的桃子。这取决于桃子的大小。
- 立即将桃子移至装有冷水的水槽或碗中，以停止烹饪。
将桃子切成两半，扔掉坑。您’ll notice a ‘seam’落在桃子的一侧。如果沿着这条线切桃子的直径，您将可以拔出果核。
- 皮肤应立即滑落在您的手中。如果您的桃子有点绿色，将更难剥皮。您可以只用一把削皮刀来固定顽固的斑点。
将桃切成1/2至1英寸的切片。为了防止桃子褐变，您需要将桃子切成小罐，并加入少量糖浆。
或用新鲜水果治疗。这应该在杂货店或五金店的罐头部分中可用。请遵循包装上的说明。
将水倒入大锅中烧开。每批约6杯，将桃子放入沸水中。水煮沸后一分钟煮桃子。沥干水分，但要放在大锅或碗中保暖。准备约6夸脱切成薄片的桃子。
结合水，糖和 透明果冻，放在一个大锅里。加热并搅拌直至混合物开始变稠并起泡。加入柠檬汁和任何香料或调味料，再煮1分钟。
轻轻加入切好的桃子，加热3分钟。不断搅拌。
装满罐子，留出1英寸的顶部空间。擦干净轮辋，清除气泡并盖上盖子。
有关更多详细信息，请遵循 水浴罐头 说明。
然后将最后一点放在碗中，然后加入一勺冰淇淋…。享受您的填充过程。
处理
处理品脱或夸脱30分钟。
| 英尺高度 | 增加处理时间 |
| 1001-3000 | 5分钟 |
| 3001-6000 | 10分钟 |
| 6001-8000 | 15分钟 |
| 8001-10,000 | 20分钟 |
罐头水果
来自我的收件箱的问题：
题： 我想可以把桃派馅。我的问题是为什么1 3/4杯柠檬汁？您不要在普通的罐装桃子中添加柠檬汁。我对这么多柠檬汁不满意–制作了一些需要柠檬汁的草莓冰淇淋，这就是你能品尝到的全部。
在此先感谢CJ
回答： 这是我的食谱’我一直用，我不’注意柠檬汁会影响风味。根据这篇文章… http://nchfp.uga.edu/how/can_02/can_pie/pie_fillings.html 柠檬汁不应该改变。您可以更改香料，例如添加肉桂或杏仁，但是柠檬汁会影响桃子的保存。
我似乎没有你会没事的’不要在普通的罐头桃子中加入柠檬，但其他成分也可能会影响柠檬。对不起，我不’没有更详细的解释。
另一个选择是 桃子可以吗 然后在制作馅饼时创建馅饼馅。这样，您就可以省去柠檬汁了。
感谢您提出问题，因为这是一个很好的问题。我希望这会有所帮助。
莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。