和莎朗·彼得森
淡淡的肉桂使这种桃果酱具有辛辣的温暖味道。留出香料作标准的桃果酱。或添加杏仁提取物杏仁果酱。都一样美味。
我更喜欢将它们装在品脱罐或1/2品脱罐中。
您将需要约4磅的桃子，或者剥皮后足以制成2夸脱的桃子。
果酱是一种酸性食品，可以用水罐装。
这个食谱使5– 1/2 pints.
倍增并赚更多钱是非常诱人的。但是，很难制成双批次的果酱。如果您想一次赚更多（我不’怪你）只是在不同的锅中同时进行了两批。然后，您将获得5品脱的酒水。这就是我一直在做的。我可以’看不到罐装五个罐头– half pints.
这可以安全地处理 水浴罐头
准备
收集您的罐头用品
- 水浴罐头
- 罐头罐
- 罐装密封圈
- 罐升降器
- 罐头漏斗
- 大锅或烫平
- 碗
- 大汤匙
- 锋利的刀子
- 毛巾和抹布
配料
- 桃子– about 4 pounds
- 6杯糖
- 1棒肉桂
- 1/4茶匙碎五香粉–或多或少地品尝
- 1/4茶匙丁香–或多或少地品尝
- 1茶匙杏仁提取物– optional
如果您调节这种桃果酱中的香料’别忘了在架子上的罐子里，味道会变得更浓烈。
要做成普通的桃果酱，就不用香料了。
首先准备罐子，然后在罐头加热装置中加水。
（看到 水浴罐头 以获得完整说明）
程序
洗净桃子，去除任何瘀伤的部分。
剥桃子
- 为此，可以将桃子浸入沸水中30秒钟至1分钟。我用漂白剂一次做5个左右的桃子。
- 立即将桃子移至装有冷水的水槽或碗中，以停止烹饪。
将桃子切成两半，扔掉坑。您’ll notice a ‘seam’落在桃子的一侧。如果沿着这条线切桃子的直径，您将可以拔出果核。
皮肤应立即滑落在您的手中。如果您的桃子有点绿色，将更难剥皮。您可以只用一把削皮刀来固定顽固的斑点。
将桃子切成大锅。加糖。不断搅拌煮沸。将香料放入粗棉布袋中，然后在煮沸时将其添加到果酱中。在装满罐子之前，请先取下袋子。 （可以选择将调味品添加到果酱中，只是要确保已除去肉桂棒）
快速煮沸直至变稠。经常搅拌！一世’用土豆泥捣碎桃子。
这大约需要15分钟。你想要一个很好的煮开。取出香料袋，然后关闭火源。当冒泡停止时，如果您添加杏仁提取物’d要使用它，并搅拌均匀。
用热果酱填充热罐，留下1/4英寸的顶部空间。
擦干净轮辋，将盖子盖在罐子上，然后按照 水浴罐头 加工指导
处理
1/2品脱或品脱
如果海拔低于6000英尺，则处理15分钟。
如图所示，调整您的海拔高度。
高度调整
沸水浴罐高度的调整
英尺高度–增加处理时间
1,001-3,000– increase 5 minutes
3,001-6,000– increase 10 minutes
6,001-8,000– increase 15 minutes
8,001-10,000– increase 20 minutes
有关为何如此重要的更多信息，请参见 高度调整 页。
资源– Ball Blue Book
桃子还能做什么？
莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。