由Rhonda
和莎朗·彼得森
那里’仅仅是在寒冷或下雨天，当您’生病了，或者像蒸碗自制汤一样感到有点发蓝。
我们使用生活食品方法对大多数花园产品进行脱水。活性食品方法可以保留食品中的酶，因为食品不会暴露在高温下。这是通过将脱水器在最初的2-3小时内设置为最高温度，然后将其调低至不超过120°F / 49°C的温度来完成的。
如果你可以的话’在开始的2-3小时后，可以关闭脱水机，然后将脱水机设置在105°F / 41°C和120°F / 49°之间的某个位置，但是请记住，当您使用较低的温度时，脱水过程将需要更长的时间。
自制汤
适当脱水的食物会很好地补充水分。补水后，它们恢复到原始大小，形状和外观。在汤中使用脱水蔬菜很容易，因为您已经有液体基质（肉汤）可以放入。
那里 are three major broth-base options when making homemade soup: Vegetable, beef, and chicken. Vegetable broth is easily achieved 通过 bringing your vegetables to a boil and then simmering them on low for at least an hour.
将骨头牛肉放入炖锅或荷兰式烤箱中，并煮低12至24小时，即可获得浓郁的肉汤。长时间烹饪可以使肉从骨头上掉下来，并使骨髓和胶原蛋白蒸煮到肉汤中。另一种以牛肉为基础的快速汤的方法是将绞肉切成褐色，加水盖住，煮沸30分钟。 30分钟后，添加其他成分。
当然最受欢迎 汤的汤是鸡肉！ 那里’就是这样吧？我们’在Fairhaven农场重新养活农民，这意味着我们生产了大部分食物，因此我们总是有很多鸡肉。为了获得丰富，健康的鸡肉汤，请将整只鸡放在您的瓦罐或荷兰烤箱中，然后低火煮12至24小时。就像牛肉一样，这可以使肉从骨头中煮出来，使骨髓和胶原蛋白在肉汤中煮出来。
您可以提前准备肉汤，并将肉和肉分成可通过罐装，冷冻或如果您保存的部分保存的部分’打算在一周内使用它，冷藏。一世’m在学习制作自己的金块的过程中，但是避风港’尚未真正成功。当你’准备好做汤时，只需取出汤底，加入其他食材，煮一下即可享用！
一起扔。简单！
在我们家，我们经常一起煮汤。除非你’重新制作虾汤，鸡肉面条，辣椒之类的特色汤，’真的不必遵循食谱。把汤放在一起就是，将剩下的东西，需要使用的敞开的东西或想要放入汤的东西都扔掉。
如您所见，我’m用草食的碎牛肉，稀萝卜块得到的新鲜萝卜，新鲜有机洋葱（因为我已经用尽了所有脱水的洋葱），一罐番茄罐头，是的，我用了整个罐子，然后脱水了蔬菜：黄秋葵，四季豆，斑点豆，黄南瓜，胡萝卜，甜椒和芹菜。
我通过将碎牛肉和洋葱一起烤成褐色，制成了这种汤的速食牛肉汤。然后我加了足够的水来覆盖肉，将其煮沸，然后煮30分钟。之后，我添加了所有其他成分。我喜欢慢炖汤，因为我只是觉得这可以使所有口味很好地融合在一起。因此，当我做晚饭汤时，我会在早餐后不久将其煮上，然后慢慢煮直到’重新准备吃饭。当然，从南方来的话，没有典当的玉米面包，汤饭是不完整的。 --
有时，我会在最后20到30分钟的烹饪过程中加入有机土豆，米饭，藜麦或地瓜，以加一点馅料。提示：如果添加红薯，肉汤会带有一些人不喜欢的甜味’t care for. We’不是那些人！去年秋天，我们收获了450磅的地瓜，整个冬天都可以在各种菜肴中享用它们。我们没有’尽一切努力，我们与家人和朋友分享。 --
一点点走很长的路！
I’我将与您分享从我刚开始用脱水蔬菜制作自制汤时学到的一课。由于脱水消除了所有水分，因此脱水的所有物质都会收缩。
好吧，当我在汤中加入洋葱，甜椒和芹菜时，那些细小碎末’一大锅汤似乎还不够，所以我加了对我来说足够的东西。
不用说，我吃了甜椒，洋葱，芹菜汤！经验教训：补液可以使食物恢复到正常大小，因此需要一点时间。我还发现，脱水食品的味道更深，更浓……所以’尽可能多地获得美味的味道。
你有最喜欢的自制汤吗？您在家做汤吗？我喜欢听听您的经验，想法，问题和建议。您随时可以通过以下方式与我联系 农民s Lamp. 请务必查看在此处找到的重要信息，食谱和技巧。
安全快乐的旅程
朗达和背包
关于朗达
Rhonda来自几代农民家庭，“我不能’只能是养农。它’s who I am. It’是一次激动人心，永无止境的旅程。”除了是农民外，她还是妻子，母亲，企业主，21岁以上退休注册护士，作家和所有者。 农民’s Lamp.
您可以在《乡村和小型股票期刊》，《后院家禽杂志》博客以及即将出版的《乡村杂志和小型股票期刊》博客上阅读她的文章。
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莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。