自制鸡汤

（也适用于土耳其！）

和莎朗·彼得森

什么’自制鸡汤的区别&自制鸡汤？

许多人（包括我在内）可以互换使用自制鸡汤和汤。有些人说他们是不同的，有些人说他们是相同的。根据我的阅读，它们是不同的。

我对区别的理解：

• 自制鸡汤 由鸡car体的骨头或更少的鸡肉制成。脖子，背部和翅膀都是例子。或者它使用烤鸡粉的the体。结果证明是深色，丰富的颜色和味道。
• 自制鸡汤 由多肉的鸡肉块和肉制成。除去肉（保存至砂锅等），然后进一步煮熟骨头。它具有较浅的颜色和风味。

烹制时，在汤料中添加蔬菜即可使自制鸡汤和汤料受益。这不是必需的，但是由于我’我已经开始添加这些蔬菜了，我的汤真好吃！我强烈建议尝试一下。简单的鸡汤（也很好吃）。

首先，做自制鸡汤

收集您的用品

• 大汤锅或 压力罐头
• 碗
• 大汤匙
• 锋利的刀子
• 毛巾和抹布

配料：

鸡块：任何鸡块都可以。我更喜欢为自己的皮肤做皮，但是同样，这不是必需的。在我的大汤锅中，大约6磅就足够一批了。 （这是在肉上。如果你有骨头，你赢了’不需要那么多。）我通常至少可以得到7夸脱。

蔬菜和调味料是可选的。这可能包括2-3根芹菜杆（切成大块），2根洋葱（切成薄片）或2-3根胡萝卜（切成大块）。或者，如果您收集了剩菜剩饭，请使用大袋装的蔬菜剩菜，洋葱皮，芹菜心，胡萝卜末/去皮等。

接下来，您有2个选项来烹饪the体和骨头：

• 低火煮几个小时。您越immer，越好。 4-6小时（或更长时间）！
• 另一种选择是使用压力罐并在10磅压力下加压1小时。让罐头释放压力并继续配方。这样可以节省大量时间，并从骨骼中吸收更多的营养。就这种压力对肉汤营养的影响而言，这是有争议的。它比充满盐和防腐剂的商业肉汤要好得多。

取出鸡肉块和蔬菜。丢弃。过滤肉汤以除去肉汤中残留的所有小骨头和碎片。我有一个漏勺。如果您想要清汤，可以使用粗棉布。我不’小心一点，所以漏勺对我有好处。

现在，您可以在食谱中使用美味，营养丰富的自制鸡肉汤。可以冷冻或罐装。

许多减少脂肪的人会让肉汤冷却，这样就可以去除脂肪。我不’不必为此步骤打扰-但这是一个选择。让肉汤冷却，然后放入冰箱完全冷却。第二天早晨，上面会有一层脂肪漂浮。在储存肉汤之前，可以用开槽的勺子去除脂肪。

制作自制鸡汤的快速提示& Stock…

将剩余的鸡骨头或屠体和蔬菜保存在冰箱中，直到有足够的能力制作鸡汤或鸡汤。为此保留几个冷冻袋。一种用于洋葱皮，胡萝卜去皮或芹菜茎，另一种用于鸡骨头。

梅利莎（Melissa）撰写了一些额外的提示……

“我从蔬菜中保存了碎屑，并使用它们代替了新鲜的整块蔬菜。所以胡萝卜去皮，去皮，洋葱皮和去皮，太难剥皮的小大蒜片，芹菜或叶子的末端’在那些地方制作食谱’真的很实用，因为它来自百里香和迷迭香（我一年四季都在花园和地下室里生长，所以我’我总是使用新鲜的）。

我将它们放在冰柜中的冰柜袋中，当我做牛肉/鸡肉/羊肉原料时，会使用碎屑。然后我不’不要为丢掉它们感到难过b / c无论如何，它们都会被扔掉。

对于蔬菜汤，我保存了以上所有内容，蘑菇干，韭菜上衣，菠菜’不再可食用，小块姜，西兰花和菜花末和芦笋末。再次，当它’全部完成后，我还是会把它们扔掉，但是这样一来，它们在扔掉之前就为我的股票增添了鲜味！”

谢谢你，梅利莎。一世’d没有想到要保存草药和您提到的其他一些蔬菜。

罐装自制鸡肉汤

收集您的用品：

• 压力罐头
• 罐头罐
• 罐装密封圈
• 罐升降器
• 罐头漏斗
• 鸡汤

首先准备罐子，然后在罐头加热装置中加水。如果您不熟悉 压力罐的工作原理，请查看此页.

将热汤倒入热罐中。擦拭干净轮辋，清除气泡，然后将其放在盖子和戒指上。留出1英寸的顶空。处理使用 压力罐装说明。

处理时间：
（请记住，请始终根据您的海拔高度进行调整。）

• 品脱啤酒–处理20分钟
• 夸脱–处理25分钟

资源： http://nchfp.uga.edu/how/can_05/stock_broth.html

在此图像中，左侧是带有蔬菜的基本鸡汤，右侧是没有蔬菜的鸡汤。

家用罐头鸡汤炖锅中的牛肉

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莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。