和莎朗·彼得森
冷冻牛至，罗勒，欧芹，& Sage
冷冻草药：三种方法。尽管所有新鲜的药草都可以冷冻或干燥，但有些药草的冷冻效果要好于 脱水的 。冷冻新鲜草药可以回答这些问题，例如，“冬季如何保存草药？” and “无论如何，您会用多余的草药做什么？”
I’今天为您提供了三种方法：
- 单独冻结
- 冻结在水中定量
- 冷冻在油中（我的最爱）
但是首先……什么草药能很好地冷冻？
对于罗勒，细香葱，牛至，柠檬香脂，薄荷或龙蒿，冷冻效果很好。
冷冻草药可以与新鲜草药以相同的比例使用。记住尽管解冻后它们会will行。这意味着它们在食谱中非常有用，但它们却没有’配菜很好用！
在此页顶部的图片中，我正在冷冻牛至。其他草药可以使用相同的方法冷冻。在我下面’米冻在油中的草药，即罗勒。啊，当你剁，剁，剁时，它闻起来像天堂。
您的第一步将是收获和清洗您的草本。如果需要，只需在清水中冲洗即可。然后确保将其拍干或在色拉器中将其旋转干。唐’t crush them.
您也可以在茶巾中将草药卷起来以使其干燥。看到我的图片 冷冻豌豆 有关如何执行此操作的页面。再说一次’t crush them.
确保为冷冻草药加上标签并注明日期！冷冻后这些药草看起来都差不多，您可能不记得以后是哪个。
冷冻草药方法1–分别冷冻草药叶
这可能是开始冷冻新鲜香草的最简单方法。只需从茎上剥下叶子，然后在饼干薄饼上单层铺开即可。
放入冰箱。
将它们冷冻后，将其放入冷冻袋中。标签和日期。由于叶子分别结冰，因此您可以除去所需的数量。
冷冻草药方法2–冷冻水中冰块托盘中的草药
在这种方法中，您还将从茎上剥下叶子。然后，我想像切碎一样将它们切碎。这是可选的。
现在，取一个冰块托盘并将其装满一半的水。将草药放在托盘的每个部分中。我各放一汤匙。这样，我知道当我使用它们时每个多维数据集可以容纳多少。
草药可能会漂浮。唐’不必担心太多。只要尽可能地将它们放在水下，不要大惊小怪。将托盘放在冰箱中。
第二天，将它们取出并放入每个立方体中。草药赢了’漂浮后，草药将被完全覆盖并冷冻。再次放入冰箱。
托盘完全冷冻后，弹出草药块，然后放入冷冻袋中。请确保标签和日期。
这些立方体可用于汤，炖菜或其他食物中。
冷冻草药的方法＃3：冷冻油中的草药
冷冻草药的另一种好方法是在油中。您将再次使用冰块托盘冻结冰块。我要少量的油，所以我’米实际上使用的是小模具。一世’我不确定这是否是真正的糖果模具，但我’d估计每个部分的油量约为2茶匙至1汤匙。那就是我的事’d想要我的一些食谱。 （现在我们只有3个人，所以我的饭菜更少了。）
首先，摘下茎上的叶子。细小的茎可以，但是你可能不知道’想要更大的茎。只需考虑一下最终配方中需要什么。然后，切碎草药。我把叶子堆起来，用大刀剁碎。最好用刀子滚动。然后，将它们sc在一起，然后剁碎，再次剁碎。您可以决定要多高的价格。
同样，只要考虑一下如何使最终结果出现在配方中即可。如果您喜欢饱满的作品，请停下来，然后再做。
这次，因为我使用的是小模具，所以切得很好。
您可以将约1/3杯油与2杯草药混合。 （橄榄油会很好地工作。）然后在冰块托盘中冷冻。
或者像我今天早上那样做。
我把切碎的草药装在盘子里，然后在上面倒上初榨橄榄油。草药唐’像在水中一样漂浮。 （我喜欢用刮铲刮擦托盘顶部，以确保所有斑点都被填满。）
用保鲜膜盖好并放入冰箱。冷冻后，将其取出并放入冷冻袋和标签中。放回冰箱，并在需要时将其拉出。
如何使用冷冻草药
要使用单独冷冻的草药，您需要’d只需按照您要新鲜的方式进行测量，然后将其添加到您的食谱中即可。
水性多维数据集，您知道您有1汤匙，因此只需在配方中添加一个多维数据集即可。
像水基药方一样使用油方。这些的好处是油。一切准备好了。只需融化油，草药就可以使用了。
我用这个的时候’m烤蔬菜。切碎土豆，胡萝卜，萝卜，大头菜，花椰菜，西兰花或您正在烘烤的任何蔬菜。融化油，淋上细雨。
或在平底锅里扔一两个立方体融化，然后在其中煮鸡肉或砂锅菜。
小建议…
你不’您只想将冷冻的草药块放在冰箱的托盘中。他们将在暴露在空气中的区域上冷冻冰箱。
如果您像我一样，并且会忘记将冰块从冰柜中取出，然后将其放入冰袋中（是的，有时我们很忙！），请在您的抽油烟机上或您附近的地方贴上便签’会看到的。这会提醒您。
莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。