和莎朗·彼得森
秋天的清理工作开始了。今天我要讨论– 莳萝，西葫芦，莎莎酱和Zoodles！
- 你用莳萝做什么？如何收获，脱水和保存莳萝杂草和莳萝种子。
- 西葫芦长满了吗？做面条！
- 脱水西葫芦片，切丁和面条的方法。
- 最后，我分享一些Salsa安全提示。
秋意盎然，我的园艺渐渐结束。我以为我会分享每年一年中这个时候要做的一些事情，准备让我的花园休息，并确保将我种下的食物保存到明年。
采摘莳萝
我计划今天下午出去，摘一些莳萝杂草放入脱水机中。莳萝杂草是莳萝植物的“叶子”。它看起来并不像树叶，而是一种柔软的针状东西。 （哈，我的自动校正功能想把这个词变成针鱼J）
首先要做的是将植物的尖端倾斜到纸袋中，并使其充分摇匀。种子会掉进袋子里。
然后用手指拉下叶子，然后将叶子放在脱水器托盘上。在网格下面有一个饼干薄板或某种托盘是明智的。它是很小的东西，其中一些会落到屏幕上。将其放在脱水机中或放置几个小时。当它崩溃时，它就完成了。全年早晨在砂锅和鸡蛋中使用莳萝杂草。我真的很喜欢我们鹿肉的莳萝味。做一个鹿肉锅馅饼，加点莳萝……好吃！
莳萝头也大部分都准备好了，所以我今天也可能会照顾大部分。种子变干后，莳萝头就准备好了。您不想等待太久，因为干后它会从植物上掉下来。那正是它应该做的。我们要做的就是简单地将杆头弯曲到将其放在塑料袋中之后。然后摇一摇。许多种子会马上脱落。
如果您的头还有些绿，您也可以将整个头剪掉，然后放在纸袋中。随着头部干燥，种子将掉落并最终进入袋的底部。不过，不要过早地将这些头移开，您一定要允许种子成熟。
西葫芦和面条！
我也准备好几个西葫芦。现在西葫芦真的不能很好。我想你可以做到……但是我认为这是糊涂的。可以在汤食谱中使用吗，但我不建议自己将其装罐。但是我愿意 强烈建议西葫芦脱水。
西葫芦在脱水之前不需要漂白，只需将其切碎并脱水即可。皮肤会变厚变硬。如果是我在花园里忘记的大西葫芦，请先剥皮。如果是年轻嫩嫩的皮肤，则将其脱水。
您可以将其切成薄片，撒上一些调味盐，然后脱水使其像薯条一样零食。曼陀林切片机最适合切细甚至薄片。但是，如果您没有一把锋利的刀，那么小心的手也可以。
我偏爱西葫芦脱水的首选方法是将其切成小块并以这种方式干燥。我用干西葫芦作汤，炖菜或整个冬天的东西。这是偷偷摸摸的蔬菜的好方法。许多砂锅菜都把西葫芦干了，我什至将它加到意大利面条酱中。我已经考虑过将其添加到辣椒中……但是我可能会受到我的反对。他们确实有限制。
今年，我的朋友Vickilynn Haycraft提出了一个好主意， 真正的美食生活 …。 Zoodles！在我解释这些是什么以及如何使其变得容易时，请听一下。
西红柿，辣椒和莎莎酱。
我还需要出去采摘更多成熟的西红柿。我的西红柿总是在年末成熟。我们的夜晚非常凉爽，最近我们也一直很凉爽。西红柿需要加热才能成熟，所以我们必须看看还有多少成熟。
今年我摘西红柿时一直在冷冻。我的原因实际上是我今年春天犯的一个错误。我像每年一样买了罗马番茄。但是我今年得到的罗姆人品种实际上是一个很小的番茄。更像一个李子番茄大小。它们很美味，但是去皮去皮和去皮都很难受。
如果你 冷冻番茄 ，他们解冻时几乎剥皮。将它们放在温水中，当果皮融化时，它们会从番茄上滑落。然后让其余的番茄融化，就可以正常使用了。
我的花园里现在也有很多辣椒可供采摘，所以下周我会做辣调味汁。我的网站上还没有莎莎酱食谱，因为我还没有找到理想的食谱。
记住莎莎酱的酸度是使它在水浴中安全处理的原因。使用经过测试的食谱，然后更换香料以获得所需的味道。确保并坚持西红柿，醋和其他蔬菜（胡椒和洋葱）的比例，以保持安全的酸度。我已经从蓝皮书中使用了基本配方。
我想我会尝试今年在州扩展服务网站上找到的其他食谱。如果获得批准，我会在我的网站上进行注册。
九月意味着…。苹果和狩猎
九月是这里的苹果季节。我们生活在果园很多的地区。因此，我们通常可以直接从田间摘苹果。我爱我住的地方。下一场演出，我想我将讨论万物苹果！因为苹果可以做很多事情。
苹果季节过后就是狩猎季节。如果您是猎人，请确定并听我上次的表演。我谈到了我是如何开始罐头肉的，以及它的简单程度。如果您对罐头肉感兴趣，则可以阅读我的《麋鹿和鹿肉食谱》一书。 如何在食谱中使用家庭罐头肉。
莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。