和莎朗·彼得森
罐头桃子–有没有什么能比从树上摘下一个桃子并在那里采食好呢？家用罐头桃子可以让您全年保持新鲜的味道。
桃子可以在一个 水浴罐头。
目录
包装用糖浆
准备轻度或中度糖浆。 （我更喜欢用糖浆代替桃糖罐头。）只需在锅里加热水和甜味剂，直到糖溶解即可。
罐头桃子with Sugar Syrup
- 光–2杯糖加1夸脱水
- 中–3杯糖加1夸脱水
罐头桃子with Honey Syrup
您 can also make a syrup with 蜜糖 如果你不’不想使用加工糖。蜂蜜正迅速成为我最喜欢的糖替代品。我们一家人的使命是从我们的厨房中切出很多白糖！
- 光–1 1/2杯蜂蜜到4杯水
- 中–2杯蜂蜜兑4杯水
没有糖浆的罐装桃子？– yes you can.
你知道吗…？你不’如果不这样做，甚至不必添加任何糖’t want to when you’重新罐装桃子。您可以在水中倒桃子。糖确实有助于水果保持颜色和质地，但在这种情况下不是防腐剂。
如何去皮桃罐头。
您’ll notice a “seam” down one side of your peach. 如果你 slice around the diameter of the peach following this line, you will be able to pluck the pit right out.
Skins should slip right off in your hands. 如果你r peach is a little green, it will be harder to skin, 和 you can just use a paring knife for the stubborn spots.
我喜欢将桃子切成两半，但如果愿意，也可以切得更小些。包桃一半腔朝下。它们包装得更好，所以您将可以装在罐子中。如果您有宽口罐子，则可以很容易地将桃子向下放入罐子腔体的底部。
为了防止水果变黄’重新罐装桃子，您将需要切桃子并用糖浆快速覆盖。防止褐变的另一种方法是用抗坏血酸或柠檬酸治疗。这应该在杂货店或五金店的罐头部分中可用。请遵循包装上的说明。
原始包装与热包装
当罐装桃子时，您可以生或热包装。它是由你决定。区别在于您可以在罐子中放入桃子的数量以及罐子中可能的空间。
IF you hot pack (heat the 桃子 before packing your jars), you will be able to fit more into the jar. 如果你 raw pack, it is just a quicker way to get the food packed 和 preserved. 您r choice!
- 原始包装 〜我更喜欢原始包装，每次去皮，挖坑和切片时都装满一个罐子。然后，当我准备下一个罐子时，我立即用热糖浆盖住桃子，并将其放在罐头的热水中以保持温暖。这样可以防止桃子褐变。留出1/2英寸的顶空。
- 热装 〜将桃子切成一锅糖浆。准备好要装满罐子的水果后，将其煮沸并关闭热量。在罐子中装满热水果和烹饪液，留出1/2英寸的顶空。
Procedure for 罐头桃子(raw pack)
桃罐头用品：
配料：
- 桃子
- 糖–用于糖浆（可选）
首先收集您的物品。准备好罐子，然后将水加热到罐头加热罐中，以便在罐子装满时就可以使用了。 （看到 水浴罐头 以获得完整说明。）
准备轻度或中度糖浆。 （我比较喜欢用糖浆罐装的糖浆。）只需在锅中加热水和糖浆直至糖溶解即可。我喜欢直接在茶壶里做。
如果需要，准备糖浆。 （强烈建议添加糖或蜂蜜以提高质量）
脱皮并脱皮，剥去桃子。
切成两半或切片，然后添加到您的罐子中。
一次工作一个罐子以防止褐变，将糖浆倒在桃子上，留出1/2英寸的顶空。
将您的罐头盖和环放在其上并放在罐头中。加满下一个罐子。
继续直到所有桃子包装好或罐头装满为止。
请按照以下说明进行处理。
处理细节
热装罐装桃子：加工品脱20分钟，夸脱25分钟。
罐装桃子生包装：加工25分钟品脱，夸脱30分钟。
唐’别忘了调整高度：
| 英尺高度 | 增加处理时间 |
| 1001-3000 | 5分钟 |
| 3001-6000 | 10分钟 |
| 6001-8000 | 15分钟 |
| 8001-10,000 | 20分钟 |
罐头桃子– FAQs
“我怎么知道我未打开的罐装桃罐头是否变质了？
像其他罐头食品一样，桃罐头的腐败也非常明显：寻找凸起的顶部，失去的密封性以及看起来或闻起来不好或只是臭味的产品“off.”但是，如果有疑问，请不要’t risk it.
“打开一罐桃子罐头后，它们会在我的冰箱中保存多长时间？”
就像对待商店中的一罐桃子一样对待它们，通常可以存放几天到一周左右。含糖的桃子比没有糖的罐头可以保存更长的时间，因为糖可以帮助保存。注意是否有霉菌或变质。
“可以装哪种桃子？”
据美国国家家庭食物保存中心称，由于其酸度较低，所以不能食用白肉桃子。相反，可以是黄肉桃子！
经测试的罐装说明的来源： http://nchfp.uga.edu/how/can_02/peach_sliced.html
读者对罐头桃子的评论：
沙龙，您好！非常感谢您访问本网站！它’s very helpful!
我只是罐装桃子，我发现它们在漏一点汁。他们弹出并密封，但罐子很粘。我没有’实际测试过盖子，因为它们只是从罐头罐中取出了几个小时，但它们是凹形的。
我浏览了USDA网站，他们说’可以松散一些液体。我的几个罐子掉得足够多，以至于没有盖上几个桃子的顶部。我应该担心吗？
非常感谢！
-珍妮
嗨珍妮，
是的，有时在装桃子罐头时液体会漏出，而且汁液的含量也很低，而且您发现了，没关系。虽然这只是轻微的损失。如果你’如果流失了一半以上的液体，则应冷藏水果。
I’我读到液体上方的桃子可能会变成棕色，但是我’从来没有发生过。
如果你’如果漏掉了液体，您可能只想将这些罐子放在橱柜的前面，这样它们就可以先用完。那就是我通常所做的。请记住，如果液体低于一半，则将您的广口瓶冷藏并食用。
为了减少下次的液体流失，请在水停止沸腾后，将罐子放在罐头中静置5分钟左右。然后将罐子从水中取出，再放在架子上5分钟左右。这只会减慢罐子的冷却过程，可能会有所帮助。
我希望这有帮助！– 在本文中，我对家庭装罐中的液体损失有更多了解。
我按照所有的步骤来罐装桃子。准备，然后继续将我的桃子打包。我加了热糖浆，放在压力罐中。看到稳定的蒸汽流，我等待了10分钟以建立压力。然后，我将5磅压力旋钮放在压力罐上，等待其晃动，然后使其在5磅压力下煮8分钟。
我做错了什么还是进入了开发的过程？食物安全吗？还是我毁了1`20磅桃子
-s c johnson（北卡罗莱纳州）
这可能与使用压力罐头有关。我知道在压力罐头罐头中可以装桃子的方法，但我不知道’不推荐。这是个人喜好。桃子只需要一个水浴，这是一个更加温和的过程。
我可以’不能肯定地说您的桃子会像我一样安全’不知道您的海拔高度，那会影响压力固定过程。如果我们假设您使用的是经过测试的指导，那么它们可能就很好了。但是他们做得很好！他们可能是糊状的。
但是，一切并没有丢失。如果桃子是糊状的，则在打开罐子时将它们混合在一起，然后用它们浇上冰淇淋或煎饼。将它们添加到冰沙或奶昔中。
您 may want to drain off some juice before you blend them. Or leave the juice 和 blend it 和 simply drink it!
甚至糊状的桃子也很好。
-莎朗
桃黄油呢？
“I have used a recipe online for 桃黄油. However 我可以 not get it to thicken. I remember apple butter as a kid 和 this is very thin compared.
-db222（斯波坎）
我从来没有做过桃子黄油，甚至没有吃过。一世’下一个桃子季节我必须添加到我的列表中。
一种可能是煮得太久。我知道苹果黄油在煮时会变稠，我想桃黄油会一样。
桃黄油也可能天生变稀。桃子比苹果多汁。
桃酱的读者提示
桃酱
创建人：节俭型Fraulein
我今年做油桃黄油，开始时非常不耐烦。我将其放入带有干酪布的滤网中，沥干一些果汁，然后慢慢煮熟并大量搅拌，对我来说确实变稠了。希望能有所帮助。 （不是’t香滑的桃子黄油，它只是磅蛋糕的美味桃子酱！）
我的桃黄油
创建人：Anonymous
我的桃黄油比我的苹果黄油稀，但我必须煮很长时间才能使其变稠。 -Jaime
桃酱
创建人：Brianchef
我是该网站的新手，但已经罐装好几年了。我每年做桃黄油，添加不同的“flavorings”每年进行实验。也就是说，我的桃黄油要么在烤箱中以250度的温度煮至正确的厚度6个小时，要么在无盖的锅中煮过夜（8–12小时）。这适用于我制作的大多数水果黄油。
When it is the right consistency 我可以, refrigerate, freeze or package for immediate gift giving.
桃酱
创建人：Hope
几周前我第一次做桃黄油。我不能’找不到我喜欢的食谱。我终于选择了一个，但是没有’非常喜欢不得不在里面放苹果。我想要桃子黄油，而不是苹果桃子黄油。
从那以后，我得知添加苹果是为了使用果胶，因为水果越成熟，果胶和桃子就越少。
食谱要求苹果切丁的数量与桃子相同。我做了，但是省略了柠檬汁，因为当我添加它时，它变的很烂。我觉得味道不好。
我有很多罐头，和苹果一起吃也不错。我不’甚至尝不到这些。我想要我的蜜饯（那个’这是我真正想做的）用苹果做的’不想让它变暗。所以我没有’t cook it as long.
它有点薄，但是一旦在冰箱中冷却了，我就认为结果还可以。那不是’只是要干掉我的烤面包。我也真的很喜欢桃子！颜色对我来说似乎很完美！
然后我跟妈妈说话。她说这很乏味。耗时的。有耐心，我不能’赶紧。我只需要慢慢煮。
两个晚上，她在炉子上用苹果做饭，煮苹果酱。我是那样做桃子的。哇！桃黄油！
我有11个去皮，去核和切丁的桃子。在我的炉子燃烧器上按10的第3个设置煮熟，不断搅拌使它不会’t scorch.
约3小时非常厚。第二天晚上，我煮了更多。这次变暗了一点。我加了一杯半糖。
每隔几分钟搅拌一次。从字面上看！糖燃烧得更快。这次我将炉子设置为1，仍然有气泡通过！
我将其煮熟，直到再次变厚为止，这一次总计约3个小时。我有3个半品脱和4盎司果酱罐。只是我的经验。
桃黄油
创建人：kim
如果使用搅拌机，请小心不要将桃子液化 或食品加工机。它会永远煮下来，失去所有风味，并在变浓之前变黑。
增稠桃黄油
创建人：Anonymous
一次添加一些焦糖，直到获得所需的一致性。味道真好。
重新利用的薄桃黄油
创建人：Nancy
如果你 feel that your peach preserves or butter are too thin, I’ve发现它是烤猪肉的上乘之选！
（好主意！我想我’我要尝试这个。 -莎朗）
稀桃黄油
创建人：Anonymous
桃黄油比苹果黄油稀的可能原因是，桃的天然果胶浓度较低，因此不会使其变稠。果果胶可以单独购买，如果您真的想要同样的稠度，可以添加。
很棒的桃黄油
作者：Elis奶奶
我也是去年第一次做桃子黄油。.我爱桃子皮匠，所以我用了和我的皮匠一样的食材。糖，肉桂和杏仁提取物！放慢锅（未发现）至少24小时，具体取决于您的慢锅变热和所需的厚度！我的孙子喜欢它！
稀桃黄油
创建人：Charyl
我的锅里已经煮了大约18个小时，只煮了25％。而且，’s thin. Haven’尚未将棒式搅拌器带到搅拌机上，但想知道是否可以添加一点玉米淀粉或竹芋粉使其变稠？有人这样做过吗，还是我只需要再煮几天？
桃酱
创建人：Vicki
我刚做桃酱。一大早，我把桃子塞进维克托里奥，直到不到2夸脱。然后我去核，去皮，切成丁，再切成几个桃子，然后切成2夸脱。
我放入锅中，加了4杯糖。我开始高。到晚上8点，它开始变浓了。我决定将其转移到炉子上，煮熟，不断搅拌中药。高，它增厚了一些，是一种美丽的颜色。我使用了一个手持搅拌器，该搅拌器可以放入热锅中并弄平所有块。
由于是晚上10点，所以我决定今天早上完成。我又煮了一个小时，它变稠了，但没有苹果黄油那么浓。我装了罐头，但只剩下一点点，当它坐下来冷却时，它的确变漂亮了。只要它’很热，它会变薄。
下次我可能会执行相同的过程，但允许将其放入锅中整整2天，或者我可以将所有的桃子去皮切丁，切成小方块，然后在炉子上慢慢煮，请耐心等待我照看锅子，不断搅拌以防焦烧。
没有比通过辛辣的口味浪费所有辛勤工作更糟糕的了！最终结果值得所有工作。
顺便说一句...宾夕法尼亚州兰开斯特桃子今年表现出色。
桃黄油
创建人：Anonymous
我的食谱说要煮3个小时。我做到了到那时，这是一个完美的一致性。您必须将其慢煮；否则会起泡&从锅中弹出，每15至20分钟搅拌一次。
桃果酱怎么样？
“我和我的x丈夫经常用来制造吨果冻/果酱和桃糖浆。我做了很多，但是不记得水果和糖的含量。我认为5杯水果，5杯糖和1包Sure果冻，我们用新鲜水果代替柠檬。这个对吗？还是更多的水果/糖？
Also, 我可以not remember how I made the syrup. That was his job mixing the ingredients. I love peach syrup, but I am not sure about the recipe.
糖浆或果冻/果酱中未使用其他水果。我就是爱桃子你能帮我吗？ ”
-Sambia（佛罗里达巴拿马城海滩）
桑比亚
我的网站上有两种不同的食谱。一个是杏仁桃果酱食谱，另一个是 五香桃果酱食谱. 如果你 want just peach without the extra 调味料 (almond or spiced) simply leave out the spices.
Both of these are made with no pectin. 如果你 prefer a pectin based jam directions will be right in the box of pectin. It is very easy.
对于桃糖浆，就不要’煮的时间长了，质地会变薄。
希望对您有所帮助。
沙龙
桃果酱阅读器提示
自制桃果酱
创建人：Mitchell
我的祖母一直都使用certo果胶，并且使用等量的桃子和糖，但是我知道她制作了更大的批次，不记得使用了多少certo胶袋。
她做的与其他食谱不同的是，她会一起煮桃子，糖和柠檬，并在适当的阶段添加切尔托。
当准备放入罐子时，我们有一大锅新鲜的桃子块，可以将其搅拌到锅中并涂上一层非常好的外衣，只需稍微煮一下就可以加热了。然后装满罐子并进行相应处理，谈论一种超级新鲜的桃子味道，每次咬入都会得到大块新鲜的桃子。
另外，正如我记得她使用的不是艾伯塔省桃子的艾伯塔省桃子一样，它们具有最好的风味，她的逻辑是正确的，那就是您必须将桃子从坑中宰杀，所以它们最适合果酱/黄油等等
将它们放在一个单独的锅中，因为它们上面都充满了桃子肉，并用一些糖水煮，直到水果脱落，再将其加入果冻等中。
另外，在罐装时，我们总是将桃子（切成薄片或半块）放入每个罐子中放入一个或两个桃子坑，以保持桃子的味道更好。我不’不知道这是否有帮助，只是我们一直以来所做的事情。
米切尔
布里奇沃特
桃果冻，果酱和糖浆
创建人：Sambia
谢谢米切尔，我会尝试一下。听起来不错！
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