和莎朗·彼得森
是否曾经想尝试鱼罐头？
我不’不能真正照顾大多数鱼。但是三文鱼？！？哦，我们爱三文鱼！
上次我们在俄勒冈州时，我们拜访了一位提供鲑鱼晚餐的朋友。真正的新鲜非养殖鲑鱼。我们还有一个来自明尼苏达州的朋友，他来访时带给我们鱼。他是一个狂热的冰钓者。我忘了他带来的是什么……嗯，但这很好！
要爱那些朋友！
罐装鱼程序
一个大的 谢谢 感谢我的一位读者苏珊（Susan），他慷慨地为这张页面拍摄了她的罐装鱼类照片。
我从 NCHFP在这里.
第一步…
鱼必须以1/2品脱或一品脱的量配制。 （一世’我们发现一品脱鱼很多，所以’以1/2品脱罐装起来更方便。如果您考虑一下，在商店购买的鱼罐头通常很小。但当然，这完全取决于您在食谱中的使用方式。）
你可以在水浴罐头里钓鱼吗？
不，鱼罐头就像肉罐头一样。您将需要知道如何使用 压力罐头 罐装鱼。这个 压力罐头 页面上有更多详细信息和分步说明。
收集您的罐头用品：
- 压力罐头
- 罐头罐
- 罐头盖和环
- 罐头提升器和罐头漏斗
- 汤锅
- 碗
- 大汤匙
- 锋利的刀子
- 毛巾和抹布
配料：
- 鱼
- 罐头盐
罐装鱼的程序
首先，清洁鱼。您’我需要去掉头，尾和所有的鳍和鳞片。洗净并纵向切鱼。将鱼切成罐子长的块。
将您的鱼在咸盐水中浸泡1小时。用1杯盐加1加仑水。 （这项技术来自我的《蓝皮书》，我认为如果新鲜捕获鱼，咸味会特别有助于风味。）
当鱼浸泡时，收集所有需要的材料。开始在罐头中加热水。看到 压力罐头 有关更多详细说明。
将鱼排干10分钟。您要确保排水良好。
将鱼装进热罐（品脱或半品脱）中，皮边朝玻璃杯旁边。保留1英寸的顶空。不要添加液体。
盖上盖子并按照以下步骤进行处理 压力罐头 说明。
在10磅压力下1小时40分钟处理品脱或半品脱。
唐’别忘了适应您的海拔高度。使用以下图表：
| 英尺高度 | 千分表罐头 | 加权量规罐头 |
| 0-1000 | 11 | 10 |
| 1001-2000 | 11 | 15 |
| 2001-4000 | 12 | 15 |
| 4001-6000 | 13 | 15 |
| 6001-8000 | 14 | 15 |
| 8000-10,000 | 15 | 15 |
常见问题
我在开水壶中装鲑鱼罐头时入睡，四个小时后水位比罐子顶部低了2英寸。他们密封了，但是可以安全食用吗？还是可以将批次冻结在罐子中？这是4天前。我已经尝试了县级扩展，但他们没有’该部门没有任何人。路易– WA
回答：
当你在 罐装任何肉包括鱼在内，您真的需要压力才能做到。我可以’不能给有关鲑鱼水浴罐头的任何建议。我确信扩展办公室会告诉您同样的事情。
如果您立即（在24小时内）发现错误，将可以安全地冻结。在这种情况下，我’d冷冻在冷冻袋中。但是，由于您的鱼已经出产4天了，所以我不’相信在这一点上是安全的。
将来，您可能会在附近的城镇尝试其他扩展。那就是我所做的。我喜欢和那位女士在实际上在下一个城镇的扩展办公室一起工作。
沙龙
SimplyCanning.com
我们当地的合作社推广服务推荐罐装鲑鱼罐头，重量为11磅。 100分钟（1/2品脱罐）。确定高压锅的重量保持在15磅。有关系吗
回答：
只要你不’不要使用比建议的少的压力，您应该没事。如果您要使用加权计罐头，则需要使用15磅重。因此，我认为在千分表压力罐上使用该压力应该可以。
可以装哪种鱼？
回答：
根据NCHFP的规定，这些说明适用于罐装蓝色，鲭鱼，鲑鱼，硬皮鱼，鳟鱼和其他肥鱼（金枪鱼除外）。
您如何使用鱼罐头？
回答：
使用家用鱼罐头就像使用商业鱼罐头一样：在三明治，沙拉等中。 鲑鱼肉饼食谱 我们用鲑鱼罐头做的。
相关页面：
会员’ Extra: Access Your Video Tutorial in Your 会员 Area
莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。
好吧，愚蠢的问题。在其中一个“阿拉斯加”节目中，我看到了他们如何腌制（熏制），熏制然后罐装鲑鱼。我每年都会吸大部分秋天鲑鱼。我可以采用我制作的一些冷熏的“ lox”风格吗？
根本不是一个愚蠢的问题！实际上，您有一些特定的东西’罐装不同于此食谱的熏制鱼时，需要做的事情。其中之一就是以特定方式吸烟。我不’我没有经验，但我向一个自己做的朋友寻求帮助。转到此页面以获取有关的信息 罐装烟熏三文鱼。