罐头干豆

和莎朗·彼得森

首先是第一件事。如果要罐装干豆，则必须在压力罐中加工。
如何干豆就在下面。点击这里 压力罐使用说明.

I’我对我的术语感到困惑。

当我说罐头干豆……我的意思是斑豆，海军，黑色……不是青豆。将干豆煮熟并在液体中加压罐头。不能罐装在罐中干燥。

希望能清除它！

为什么罐装干豆是个好主意？

豆子很容易以干燥状态保存，因此很容易将它们放在那里干燥使用。如果您正在寻找长期存储，请不要’你的豆子可以。像这样的方向，干豆比干豆能存储更长的时间。

但是，您希望您曾经想过将豆浸泡几遍，然后才能制作辣椒吗？一世’我经常这样做！将预煮好的罐子放在架子上是一种非常方便的食物。自己罐装干豆非常容易，因此从商店购买罐装豆没有任何意义。节省的成本是巨大的！

建议的保质期为一年。之后，营养价值下降。不适用于长期存储。只是短期存储和方便。

读者发出的另一个很好的理由是已经罐装了豆（罐头）。德克说……。“您出于方便起见提到了此问题，但还有另一个原因。无论使用哪种方法，煮豆都需要大量水。如果您在装罐时遇到困难，我的水将会短缺。通过提供充足的已加工豆类以及装在罐中即可加热和食用的豆类，您根本不会使用任何水。”

准备

Gather 您r 罐头 Supplies

• 压力罐头
• 罐头罐
• 罐头盖和环
• 罐头提升器和罐头漏斗
• 大锅
• 大汤匙
• 毛巾和抹布

配料

• 您选择的干豆
• 罐头盐

程序

您需要做的第一件事就是浸泡豆子。

检查您的豆子是否有小块的石头，污垢或坏豆子。将干豆放入一个大锅中，并用水盖上。以醋或柠檬汁的形式添加一点酸是提高豆类营养价值的好方法。加大约2大汤匙左右。我通常只是在吐一个水钻。’用于测量吗？一种“dob”

在阴凉处浸泡12至18个小时。我通常在一夜之间这样做。排干水。

接下来，准备您的罐子，然后开始在罐头中预热水。
（看到 压力罐头 有关更具体的说明）

快速浸泡

如果你不这样做’不想等一夜，就可以快速给豆子补水。您可以在平底锅中用沸水盖住分类和洗净的豆类。煮2分钟，从火上移开，浸泡1小时并沥干。

冲洗浸泡过的豆子。使用滤锅是最简单的方法。

您’可能会注意到我的图像有几种类型的豆，斑豆，黑豆和北方豆。我可以经常装豆子，我只是从图像中拉出来’在不同的罐头课程中拍摄。

实际上，我经常会准备几种类型的豆子，并在一个罐装过程中各做几罐。它们都有相同的处理时间。

将它们放回锅中，并用淡水恢复。将它们煮沸并煮30分钟。

如果需要，每品脱添加1/2茶匙盐或每夸脱罐中加入1茶匙盐。

在罐子中装满豆子或豌豆和开水，剩下1英寸的顶空。在这张照片中，您可以看到咖啡豆的高度。我仍然没有回去充满液体。

当罐子填充到顶部的1英寸时，请用湿的抹布或纸巾清洁罐子的边缘。

将罐头盖放在罐子上，然后放入预热的压力罐中。

这一天我’我在做品脱。我的全美式罐装啤酒中有15品脱加倍。

请记住，您必须使用压力罐。用水浴罐头罐装干豆不安全。

罐头干豆加工

处理时间。

品脱啤酒– 1 hour, 15 minutes
夸脱– 1 hour, 30 minutes

请务必根据您的海拔高度调整处理。有关更多信息，请参见此 高度调整 页。

经常提出建议...。

我从使用不同方法罐装干豆的人们那里收到消息。他们将干豆直接放入罐中，然后以这种方式进行处理。看来这很普遍。从轶事证据来看，可能还不错。但是任何经过测试的资源’我发现总是说要先浸泡。尚未从干燥状态测试罐头中的时间。

（如果您倾向于向我发送电子邮件，并询问有关此替代方法的更多详细信息……。我不会’没有您要找的信息。）

我已决定始终遵循USDA经过测试的指示。我只是不’没有在家测试所需的设备。如果我可以使用经过测试的指示，我会的。

因此，我的建议是遵循经过测试的罐装方法。浸泡并部分煮豆，然后加工。

如果您已经测试过这种从干状态罐装豆类的方法的资源，， 一世’d肯定喜欢看到它！这将使该过程变得如此简单。我希望能够分享。 与我联系并发送链接.

使用这些豆的简单配方。烤豆。

•2夸脱家装斑豆罐头（扁豆也可以）

•1/2杯糖蜜

•2吨红糖

•1/2茶匙盐

•1/2茶匙胡椒粉

•1/2茶匙干芥末

•1/8杯番茄酱

•1/2杯开水（视需要而定）

•1吨干切碎或切碎的洋葱。

加热所有成分，慢火煮10分钟或直到加热。

简单！

您 can also add 肉罐头 为此，火腿，培根，无论您手头有什么。

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来自我的收件箱的问题：

没有压力锅的罐头干豆

我已经买了很多干豆。我有兴趣罐装它们以便以后使用。我知道处理时间之前的所有步骤。我没有压力调节器，必须采用老式的方法。您可以为我提供这种方法的大约处理时间吗？

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回答：
我不建议没有压力罐头的罐装豆类或任何蔬菜或肉类。所以我没有任何有关的信息“old fashioned” methods.

如果不确定为什么，建议您阅读以下内容 肉毒中毒 和 罐头安全.
食品安全是罐头的重要组成部分。我可以’推荐一些我自己不会做的事情。对不起，我可以’帮你解决这个问题。

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莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。