和莎朗·彼得森
罐头杏比桃子还容易……桃子也很容易！如果您使用原始包装（有时也称为冷包装），则无需剥皮。
如果您愿意，我会在此页面上显示如何剥去杏皮。但是我几乎从不这样做。
杏子可以在水浴罐头中安全处理。
准备
收集您的罐头用品：
配料：
- 杏子
- 糖
- 水
罐头杏子– Procedure
罐头杏子可以热包装或冷包装。此处包括这两种方法的说明。
首先，您需要制作一个淡糖浆或中等糖浆。 （我更喜欢淡糖浆。）只需在锅里加热水和糖，直到糖溶解。
- 轻糖浆–2杯糖加1夸脱水
- 中–3杯糖加1夸脱水
如果您不这样做，也可以用蜂蜜制成糖浆’不想使用加工糖。
- 轻糖浆–1 1/2杯蜂蜜到4杯水
- 中糖浆–2杯蜂蜜兑4杯水
原始包装
原包装的罐头杏子是如此的简单和容易。到目前为止，这是我个人的偏爱。无需剥皮！如果你不这样做’像罐子里的果皮一样，请在下面检查是否有热敷方法。
对于原始包装，您需要做的第一件事是洗杏子。切成两半，然后去掉凹坑。
凹坑很容易去除。
和这里’最好的部分：不要剥皮！切片杏子时，一次填充一个罐子。
就像桃子一样，将杏子的内腔朝下包装，可以更容易地将其装入罐中。罐子装满后，将热糖浆倒在杏子上，留出1/2英寸的顶空。
将盖子盖在罐子上，然后加螺丝。将罐子放入罐头罐中，以在下一个罐子装满时保持温暖。
您将需要快速工作，以使放入罐头中的第一个罐子不会在热水中放置太久。可能会煮得过多。
另一种选择是将杏子切成柠檬汁（或抗坏血酸）和水的溶液。这将防止杏褐变。
然后，当您准备好所有杏子后，就可以立即装满所有的罐子了。
继续直到所有杏子都包装好或装满罐头为止。
原始包装过程
- 品脱啤酒–处理25分钟。
- 夸脱–处理30分钟。
高度调整
沸水浴罐高度的调整
英尺高度–增加处理时间
1,001-3,000– increase 5 minutes
3,001-6,000– increase 10 minutes
6,001-8,000– increase 15 minutes
8,001-10,000– increase 20 minutes
有关为何如此重要的更多信息，请参见 高度调整 页。
热装
同样，在装罐之前，您应该做的第一件事就是清洗水果。然后，要去除皮，您将像用桃子一样去壳杏子
将杏子浸入沸水锅中2分钟。我用烫布。您也可以使用一锅水和开槽的勺子。
立即将杏子移至冷水或冰水槽或碗中。这将停止烹饪。滑开皮肤。如果您的杏子既好又成熟，则皮很容易掉下来。如果它们仍然有点绿色，则可能需要使用小刀来帮助他们。现在将杏子切成两半，然后去掉凹坑。
直接切成糖浆以防止变黑。 immer一下。直到加热为止。装入热罐中，用糖浆覆盖杏子，并留出1/2英寸的顶空。
擦拭边缘，除去气泡，然后将盖子盖在罐子上。装满下一批罐子时，将其放在罐头中以保持温暖。继续，直到您有一个罐装负载。
处理并享受。
有关更多处理细节，请关注 水浴罐头 说明。
热装过程
- 品脱啤酒–处理20分钟。
- 夸脱–处理25分钟。
高度调整
沸水浴罐高度的调整
英尺高度– 增加处理时间
1,001-3,000– increase 5 minutes
3,001-6,000– increase 10 minutes
6,001-8,000– increase 15 minutes
8,001-10,000– increase 20 minutes
有关为何如此重要的更多信息，请参见 高度调整 页。
来源NCFHFP
我的收件箱中的问题
“I’m罐装杏子……为什么他们变得糊状？
我使用冷包法将杏子罐头，并按照建议将其加工20分钟。杏子变成糊状，基本上分解了。尝起来很苦。好像它们已经煮了很长时间。一世’我不确定下次该怎么做。
兰迪〜或 ”
嗨兰迪，
当您说冷袋包装时，我想您是说您将它们冷包装并在水浴罐头中加工过。我仔细检查一下，因为术语引起了误会。 ：0）
我唯一能想到的是您的水果可能已经过熟。不知道为什么他们会苦。杏子自然不如其他水果那么甜。并且要记住，商店购买的罐装杏子糖浆中可能含有多余的糖。下次您可以尝试添加更重的糖浆（更多糖）。
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资源： NCFHFP杏.
莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。