和莎朗·彼得森
家庭罐装这种葡萄果酱食谱很容易。很多人喜欢葡萄软糖，我也喜欢！
果冻是由水果汁制成的，通常会产生相当清晰的甜味。果酱是用压碎的水果制成的。因此，这是葡萄果酱，不是果冻。 ðŸ™，如果您想在县博览会上赢得胜利，请寻找透明的果冻。如果您想要为您的PBJ提供便利’s，请选择其中一种卡纸。
我有两个葡萄果酱食谱 在本页。第一个是低糖葡萄果酱，下面是普通的糖葡萄果酱。每个都随附说明。它们非常相似，但是低糖版本使用商业果胶。
自制果酱和果冻的凝胶取决于水果中果胶与糖含量的结合，有时还包括柠檬汁形式的酸。如果您尝试减少传统的全糖葡萄果酱配方中的糖（如本页底部的糖），则可能会影响产品的果冻。糖也是一种防腐剂，因此打开罐子后，它可能会影响产品在货架上和冰箱中的货架寿命。所以……为了做一个低糖葡萄果酱，我选择使用低糖果胶，所以我知道我会得到一个很好的凝胶。
高希望–或如何准备您的葡萄。
在介绍食谱之前，我想与您讨论如何准备您的葡萄。这是低糖或全糖的。
首先是皮肤……。
您应该做的第一件事是剥葡萄。好吧，这听起来根本不是一件有趣的事情！我的葡萄树上长着微小的小葡萄。剥皮后，可以选择剥去皮，切成小块，然后将其重新添加到葡萄果肉中。所以……我寄希望于只跳过蒙皮部分。一世’d只需将皮留在上面，然后与果肉一起捣成糊状即可。
接下来的种子……。
但是，要制作葡萄果酱，您还需要除去种子。我有无核葡萄，所以我也非常希望能够跳过这一步。好吧，显然，即使无核葡萄也有种子。它们要小得多。我试着将它们留在里面，但是当我将它们捣碎时，那些讨厌的小种子就露出来了，我意识到它不会起作用，它在果酱中没有吸引力，所以我将它们取出来。
我终于用葡萄做了什么
我把葡萄放在锅里，用土豆泥捣碎，加一杯水，以防葡萄粘住并加热。那是当我发现我希望不会有任何影响的种子时。 （叹气）所以我的最后一步是…… 食品厂 去除了种子和皮肤。
如果需要，您可以将葡萄去皮，然后将其穿过磨机以取出种子，然后将皮重新添加到果肉中。我什至没有考虑尝试用果肉将皮肤恢复原状！不，不，不，不。是普通的葡萄浆，效果很好。
所以现在我有了准备好的葡萄浆。我可以继续我的食谱。
低糖葡萄果酱食谱
低糖葡萄果酱。这些方向来自 球果胶计算器。如果您尚未看到此页面，则应将其签出。
首先收集您的罐头用品。
2个半品脱罐子的成分。 （根据要制作的罐子数量来决定是双倍还是三倍配方）
- 1 1/3杯葡萄浆
- 1/3杯果汁或水（我用过水）。
- 1 1/2吨低糖果胶,
- 最多1/2杯糖。 （我用了1/2杯）
将果肉，果汁或水和果胶混合在一个大酱锅中。煮沸。加入糖，搅拌并煮沸。用力煮1分钟。
关掉炉子的热并装满热罐，留出1/4英寸的顶部空间。擦拭罐子的边缘，将罐子的盖子和带子紧紧地放在罐子的手指上。现在可以将罐子放入罐头罐中了。
如果您不熟悉如何在水浴罐中装满罐子并进行处理，请确定并检查此页面。 水浴罐头 您’您将找到有关罐头如何工作以及如何装满罐子的具体分步说明。
在水浴罐中冲洗10分钟。确保并根据您的海拔高度调整时间。
高度调整
沸水浴罐高度的调整
英尺高度–增加处理时间
1,001-3,000– increase 5分钟
3,001-6,000– increase 10 minutes
6,001-8,000– increase 15 minutes
8,001-10,000– increase 20 minutes
有关为何如此重要的更多信息，请参见 高度调整 页。
全糖葡萄果酱食谱
Gather 您r Canning Supplies for the 葡萄果酱食谱:
葡萄果酱成分：
- 2夸脱葡萄–我用的是和风，红和白葡萄的混合物。如上准备。
- 6杯糖（是的，糖很多！）
首先准备罐子，然后在罐头加热装置中加水。 （看到 水浴罐头 以获得完整说明。）
将准备好的果肉与6杯糖混合。不断煮沸。
快速煮。如有必要，由于果酱会使脱脂泡沫脱脂。将此带到您的胶凝点。这将比您的沸点高8度。使用糖果温度计是最简单的测量方法。
如果你不这样做’不知道你的胶凝点。将一锅水烧开。测量温度。然后加8度，这是您的胶凝点。
您也可以使用冷勺从锅中oop出一些果冻。冷勺将迅速冷却果酱。将汤匙向一侧倾斜，观察果酱流失的情况。还滴水吗？您’我需要煮多一点。可以‘sheet’还是滑下来？应该是果冻。
老实说，温度计要容易得多！
将钢包放入热罐中，留出1/4英寸的顶部空间。擦拭轮缘并放置两件式罐头盖。包装和加工根据 水浴罐头 说明。 （唐’别忘了调整高度。）
1/2品脱或一品脱的加工时间，无夸脱：
- 0-1,000英尺– 5分钟.
- 1,001-6,000英尺– 10 minutes. （如果您没有’消毒罐子，你’无论您身在何处，都需要处理10分钟。）
- 6,000英尺以上– 15 minutes.
相关页面
如果碰巧批次的葡萄果酱配方流鼻涕（发生），只需将其称为糖浆即可。然后将其添加到您的 斑豆。
莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。