和莎朗·彼得森
尽管费时，但家庭罐装甜菜实际上是一个简单的过程。甜菜是您爱或恨的蔬菜。我个人很喜欢em。
您将需要知道如何使用 压力罐头。一世’有人要求使用热水浴处理时间。然而，甜菜是低酸食物，肉毒杆菌中毒是一种风险，压力罐头是唯一安全的选择。
准备
收集您的罐头用品
- 压力罐头
- 罐头罐
- 罐装密封圈
- 罐头提升器和罐头漏斗
- 大锅或布兰奇煮甜菜
- 碗
- 大汤匙
- 锋利的刀子
- 毛巾和抹布
配料
- 甜菜
- 罐头盐– optional
罐装甜菜的使用说明
洗甜菜。将茎切至少2英寸。再多一点也是好。留在主根上。留下主根和一些茎可以帮助甜菜保持其颜色。赢了’防止所有颜色损失，但确实有帮助。
在沸腾的水中煮甜菜，直到甜菜变嫩并且皮会滑落。
这需要一段时间。您’我只需要看。我认为它总是需要更长的时间。从30开始–45分钟。如果甜菜较小，则较短，如果较大，则较长。一种查看甜菜是否准备就绪的简单方法是在烹饪时将勺子刮向甜菜。当皮肤容易刮掉时，便完成了。
- 如果您经常有各种大小的甜菜。尝试根据大小对它们进行排序。一起煮类似大小的食物。较大的将需要更长的时间才能使皮肤松弛。
利用这段时间准备好广口瓶和压力罐。罐头应该有大约3英寸的热水，罐子应该干净且热。看到 压力罐头 有关更多详细说明。
甜菜煮熟后就完成了，但仍然有些坚硬。分辨完成时间的最简单方法是使用用具刮擦皮肤。它们应该容易剥离。
取出煮熟的甜菜，放在冷水中。当甜菜凉爽到足以应付时，请用双手将其表皮滑下。
皮肤应该稍微擦一下就可以剥离了。用刀子刮擦顽固的斑点。切掉顶部并在此时挖根。
将甜菜切成薄片或切成所需的大小。如果您的尺寸较小（1-2英寸），则最好将它们一起装在一个罐子中。如果我’我可以将较大的甜菜罐头切成薄片或切成块。
如果需要，将罐装盐加到罐子里。每品脱1/2茶匙，每夸脱1茶匙。当您去皮和切片时，甜菜将它们包装到热的罐头罐中，留出1英寸的顶部空间。
清除所有气泡。有出售塑料工具来执行此步骤。但是任何塑料用具都可以使用。也许是抹刀的柄？我喜欢用一个简单的橙色塑料削皮器向下推入广口瓶中，然后轻轻地移动东西。这释放了可能被困住的气泡。
用沸水覆盖甜菜。再次留出1英寸的顶部空间。我通常用茶壶将开水倒入广口瓶中。您还可以使用一壶水和一个钢包…但是茶壶可以减少混乱。和我’我所有关于少乱！你呢？
擦干净轮辋。这个很重要。你不’不要让任何食物颗粒或残留物进入罐子和盖子之间。可能会影响密封。
最后，用螺丝带将盖子盖在罐子上。贴身的很好，你不要’不必努力放松。
我通常以品脱来做甜菜，您在这里看到。自从我’在做品脱时，我可以将罐子叠放在罐头中制成两层。这使我可以同时处理两倍的金额！喜欢用这种方式节省时间。如果选择这样做，请确保在各层之间有一个机架。
有关更多详细信息，请遵循 压力罐头 说明。
唐’如果您在装甜菜时甜菜掉了一些颜色，请不要感到惊讶。
当您煮甜菜时，留下水龙头根和茎将有助于减少甜菜根，但是当您加工甜菜时，它们几乎总是失去颜色。不幸的是，您对此无能为力。这仅仅是家庭装罐的事实。
在压力罐中加工。
热装品脱–处理30分钟
热包夸脱–处理35分钟
| 英尺高度 | 千分表罐头 | 加权量规罐头 |
| 0-1000 | 11 | 10 |
| 1001-2000 | 11 | 15 |
| 2001-4000 | 12 | 15 |
| 4001-6000 | 13 | 15 |
| 6001-8000 | 14 | 15 |
| 8000-10,000 | 15 | 15 |
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莎朗·彼得森（Sharon Peterson）是妻子，有4个儿子的母亲，家庭园丁和家庭食品保存狂热者！ 请点击这里了解更多。